Fricassée de Chatrous

Ingrédiant
Un kg de chatrous, 5 cives, une gousse d’ail, un morceau de piment, persil, thym, laurier, sel, poudre de girofle, 3 citrons verts, huile.
Préparation
Rincer abondamment dans l’eau courante et nettoyer avec du citron. Enlever le bec et l’intérieur de la poche. Couper en morceaux. Faire cuire dans une casserole d’eau pendant 30 à 45 min. Mettre dans une toile et frotter pour enlever la peau et les ventouses. Mettre dans une casserole thym, persil, ail écrasé, cives, poudre de girofle, le morceau de piment. Faire revenir légèrement dans un peu d’huile. Ajouter les chatrous coupés en morceaux avec un peu de jus de cuisson. Laisser mijoter 20 min en remuant de temps en temps. En fin de cuisson rajouter un jus de citron.