Recette traditionnelle chinoise
Environ 80 morceaux

450 g de porc haché, 1 boîte de pousses de bambou, 4 morceaux de champignons chinois (préalablement trempés), 100 g de crevettes ou simili crabe, Huile de sésame, Du bouillon de poulet (entre 5 à 6 tasses), Échalotes (4 à 5 tiges), 1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de manioc, mélangée à 14 de tasse d’eau, Sauce Soya, 1 sachet de pâte Won-Ton
Dans un bol, placez la viande hachée, ajoutez les pousses de bambous et les champignons coupés en fines lamelles, les crevettes en morceaux, 6 cuillères à soupe de soya, 1 cuillère à soupe d’huile de sésame, du poivre, un oeuf battu, les échalottes, le fécule de maïs préalablement mélangé à l’eau, puis mélanger le tout.
Confection des WON-TON
Disposez une cuillère à café de la farce un peu au-dessus du centre de l’enveloppe, rabattez les deux extrémités en les superposant légèrement (sans oublier d’humecter pour les souder). Pour faciliter le rangement , placer les Won-ton sur un plat, le placer à découvert au congélateur pour les faire figer, puis les emballer dans un sac en plastique ou dans un contenant. Cuisson : Blanchir les Won-ton à l’eau bouillante. Lorsqu’ils flottent, ils sont cuits.
Pour servir
Versez les Won-ton dans une soupière, ajoutez le bouillon de poulet, garnir avec des échalottes.
Les dégustez avec la sauce soya.